우선 락토페린에 대해서 다들 알고 계시죠? 네이버 지식백과에 나온 락토페린에 대한 정보를 우선 알아보겠습니다.
락토페린은 강한 항바이러스, 항균성 물질로 사람과 젖소의 초유에 가장 많이 들어 있다. 락토페린은 철과 결합하고 유리하는 중요한 성질을 지니고 있는데 철과 결합하지 않았을 때는 무색이지만 철과 결합하면서 붉은색을 띤다.
때문에 최초로 발견되었을 때는 붉은 단백질 (Red protein)이라고 불렸다. 물에 잘 용해되나 에탄올에는 용해되지 않고, 열에 약하다.
유즙에 함량이 많으며 그 중에서도 초유(colostrums)에 가장 많이 함유되어 있는데 사람의 초유에는 6∼8mg/ℓ가 들어 있고 수유 기간에 분비되는 모유에도 약 2mg/ℓ가 들어 있다. 또한 우유의 초유는 1.2mg/ℓ 상유에는 0.1~0.2mg/ℓ가 들어 있다.
락토페린의 형태 및 구조 분자량은 8만의 당단백질로 은행잎 모양의 로브(lobe) 2개가 빗겨 겹쳐진 모양으로 각 로브는 한 개의 철과의 결합 부위를 갖...